גיא מינטוס, פסנתרן ומלחין מחונן, נע בין תל אביב לניו יורק, אך לא רק ביניהן; בשנים האחרונות הופיע בברזיל, הודו, בולגריה, שווייץ, בצרפת, בגרמניה ובערים שונות בארצות הברית ובקנדה. גיא, אשר גדל בבית מעורב ממוצא עיראקי, מרוקאי ופולני הוא מהמוזיקאים שזיקקו את 'ליבי במזרח ושכלי במערב׳ או להפך, ותלוי באיזה יום שואלים. הוא מצליח להרגיש בבית הן כסולן-מלחין עם תזמורות קלאסיות מערביות, והן עם ענקי ג׳אז ועם מאסטרים של מוסיקה מסורתית טורקית, מרוקאית, הודית ויוונית.

עם פרוץ משבר הקורונה החל גיא בתכנית לייב אינטרנטית קבועה אשר בה הוא מקבל בקשות לשירים, מגריל ומדמיין מחדש בשידור חי את השירים הנבחרים תוך שימוש בלופר, בקולו ובשלל צעצועים המקיפים אותו בחדר השידור. עד כה, התכנית זוכה למאות אלפי צפיות של אנשים מכל העולם.

במהלך הקריירה שלו שיתף גיא פעולה עם הסימפונית ירושלים, הפילהרמונית הבווארית, ותזמורת ירושלים מזרח ומערב (לשעבר האנדלוסית). כמו כן הופיע עם אמנים זוכי גראמי, כגון ג׳ון הנדריקס, ארתוּרוֹ אוֹ'פֶרִיל וג׳ימי קוֹבּ ועם אמנים ישראלים כגון מירה עוואד, אבנר גדסי, זהבה בן ואמיר דדון. גיא הינו זוכה ׳פרס לאונרד ברנשטיין׳ מטעם ASCAP ארגון זכויות היוצרים האמריקני ומשפחת ברנשטיין, פרס בחירת הקהל בתחרות הפסנתר של פסטיבל הג'ז במוֹנטרֶה שבשוויץ ופרס מלחין הג׳ז הצעיר על שם הֶרְבּ אלפרט אף הוא מטעם ASCAP. לגיא שלישיית פסנתר משלו, ואלבום הבכורה שלה, ,A Home in Between הוצג כבחירת העורך של מגזין הג'ז האמריקני DownBeat, דבר שהוביל להזמנת השלישיה למרכז לינקולן ול-Winter JazzFest הניו יורקיים ולפסטיבל הג׳ז של מונטריאול. גיא נתן ביצוע בכורה לקונצ׳רטו ראשון לפסנתר פרי עטו יחד עם התזמורת הקאמרית הישראלית וכתב מוסיקה לסרט דוקומנטרי חדש על המחזמר כנר על הגג. לאחרונה קיבל גיא חסות כאמן של Yamaha Pianos.